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Newsletter del 14 de enero de 2011
El Artículo destacado de SA

Una innovadora tecnología para hacer 'Avicompost'.

Investigadores de la Universidad de Valladolid desarrollan un sistema para eliminar los cadáveres y residuos de las explotaciones avícolas de ponedoras, un trabajo que ha sido galardonado con el Premio a la Investigación 2010 del Instituto de Estudios del Huevo.

[Artículo publicado en Diciembre 2010 en SELECCIONES AVICOLAS]
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[12-Ene-11]
Cómo se resolvió la crisis de las dioxinas de 1999.
En la primavera de ese año, un escándalo similar al causado ahora en Alemania por la contaminación de huevos y carne de broiler tuvo lugar en Bélgica, afectando a granjas belgas, francesas y alemanas. Un estudio de una universidad canadiense ofrece las claves en las que se basó la gestión del problema, unas conclusiones que podrían ayudar a resolver el caso actual.
[12-Ene-11]
Según un tabloide alemán uno de cada cinco alemanes ha renunciado al consumo de huevos.
La ministra alemana para la protección del consumidor, Ilse Aigner, tomó huevos para desayunar el jueves, sin embargo uno de cada cinco alemanes (21%) declara haber renunciado a ellos, a causa del escándalo de los piensos contaminados con dioxinas que han obligado al cierre de más de 4.000 granjas en todo el país.
[11-Ene-11]
Las exportaciones de carne de pollo de la UE subieron un 23,5% en 2010.
Durante los primeros diez meses el año pasado se registraron 1,01 millones de toneladas, mientras que las importaciones comunitarias cayeron un 11,4% y se situaron en 649.538 toneladas.
[21-Dec-10]
La International Poultry Expo de Atlanta se celebrará del 26 al 28 de enero de 2011.
La feria, que mostrará las últimas novedades en equipamiento, maquinaria y servicios, es posiblemente la más importante del mundo para la industria de aves de corral.
[27-Dec-10]
La EFSA avanza en la implementación de un sistema de detección temprana de riesgos en la cadena alimentaria .
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado un informe tcnico sobre los riesgos emergentes en alimentos y piensos.
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La entrevista:
Jesús Quílez

Jesús Quílez

En 1970, el restaurante Flash Flash, la primera tortillera del mundo, abrió sus puertas en Barcelona con un cuidado diseo al estilo op-art, y consiguiendo que la sencilla tortilla subiese de categoría. Procedente de una familia de avicultores, Jesús Quílez lleva desde entonces al frente de este local emblemtico, ya ha cumplido 40 años.

Receta
POLLO RELLENO DE BACON Y PIÑA

POLLO RELLENO DE BACON Y PIÑA

Ingredientes:
1 pechuga entera de pollo
1 lata de piña al natural
4 lonchas de bacon
Especias varias
Aceite, sal y pimienta
Patatas

Podemos pedirle al carnicero que nos saque la pechuga entera de una pieza. Una vez en la cocina, sin quitarle la piel, salpimentaremos por dentro y la aliñaremos con especias.

Después colocaremos el bacon en lonchas encima de la pechuga. Encima de este va la piña cortada en rodajas. A continuación, enrollamos la pechuga procurando que no se salga el relleno; sujetamos todo con hilo especial de cocina y reservamos. [+]

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