La demanda actual de la sociedad de tener unos alimentos 100% seguros, libres de salmonelas, antibióticos, dioxinas, etcétera, ha hecho que los conocimientos en sanidad que debe tener un veterinario, un productor de huevos o de cualquier carne de ave sean considerables y estén en cambio constante.

La Real Escuela de Avicultura, consciente de esta necesidad, ha coordinado a un equipo de diez expertos para escribir la primera obra adaptada a los requerimientos europeos actuales de higiene y sanidad en avicultura.