Las garantías especiales de Suecia y Finlandia se ampliarán, por lo tanto a los envíos de huevos a Dinamarca. El Reglamento 1688/2005 establece el muestreo de las manadas origen de los huevos,
así como los métodos microbiológicos el análisis de las muestras y el modelo de certificado sanitario que acompañará a los envíos. La razón para este estatus diferenciado es la favorable situación epidemiológica y las estrictas medidas de sus programas nacionales.

ASEPRHU ha manifestado su oposición a la ruptura del mercado único por barreras comerciales basadas en criterios sanitarios cuando se aplican normas obligatorias de control de salmonela en toda la UE.

Fuente: INPROVO

Comparando el consumo per cápita desde el año 2000 con el año móvil marzo 2012, son 2,27 kg. de huevos menos por
persona (aunque desde abril de 2011 a marzo de 2012 el consumo subió ligeramente, +100 g).

El precio medio muestra la tendencia alcista en los últimos doce años: entre 2000 y 2011 el precio medio del kg de huevos ha aumentado
+0,57€, que equivale a una subida del 37,1%. El precio medio del kg de huevos en los dos últimos años se mantiene estable. Sin embargo,
desde enero de 2012 hay ligeros incrementos en el precio. Entre abril de 2011 y marzo de 2012 el precio medio es un 10,1% más caro.

El jurado ha tenido en cuenta para conceder el galardón anual «el éxito y la originalidad» de las iniciativas de la empresa agroalimentaria que no «han pasado desapercibidas» a los órganos de gobierno de la Confederación de Empresarios, por lo que se ha querido reconocer, por unanimidad,  «su buen hacer empresarial» con el Premio Cecale de 2011.

“Nos motiva a ser más eficientes y productivos”, según Alfonso Jiménez Rodríguez-Vila, quien ha explicado que para este 2012 la apuesta “firme” de su empresa son las redes sociales y el comercio electrónico y ha animado a “todos los empresarios a que se preocupen por el negocio 2.0″, ya que como él mismo ha reconocido “en Cascajares yo no soy el jefe, lo son los clientes y con las redes sociales se les puede escuchar y atenderles mejor”.

En cuanto a las previsiones de facturación, Jiménez ha reconocido que 2011 ha sido un “año histórico” para Cascajares ya que han llegado a vender 7.200.000 euros gracias a las nuevas vías de negocio, y que la previsión para 2012 es llegar a los 8.100.000 euros.

El huevo de Codorniz cada vez más utilizado en el canal Horeca, por su sabor, su tamaño y su versatilidad, representa listo para consumir facilitando el ahorro de tiempo en la cocina. Es un producto indicado para brochetas, ensaladas y para decorar cualquier plato. Con esta novedad en los lineales, Huevos Pitas pretende reforzar el posicionamiento actual de su línea de especialidades tanto para el público del canal Horeca como para el de la gran distribución. Esta última novedad de su catálogo la expondrá en el Salón de Gourmets del año que viene, donde la empresa se podrá visitar en el stand 5D24.

Por otra parte, Huevos Pitas ha informado de que ya está adaptada a la Directiva de bienestar animal, y además ha conseguido cerrar el año 2011 con unas ventas de 35,2 millones de euros, logrando así un crecimiento del 4%.

Más información sobre la adaptación a la Directiva.

Resumen Conferencia impartida por José Miguel Herrero, del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, en el marco de las Jornadas Profesionales de Avicultura 2012 el viernes 11 de mayo a las 11:00

En España hay más de 40 millones de gallinas destinadas a la producción de huevos, liderando el censo comunitario de gallinas ponedoras, con un 14% del total, por delante de Francia (13,3%), Italia (12,2%) y Alemania (11,6%).
En cuanto al empleo, la producción de huevos ocupa a unos diez mil trabajadores. La producción final del sector supone un 8% de la producción final ganadera española y casi el 3% de la producción final agraria.
El mercado exterior es muy importante para el sector del huevo español, ya que la producción española abastece la demanda nacional y exporta una buena parte, principalmente al mercado intracomunitario.
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente dispone de una abundante información sobre el consumo de los alimentos. 12.000 hogares colaboran anotando todas las compras de alimentos que realizan diariamente. Toda esa información sirve para calcular y conocer mejor el perfil del consumidor.
En España se consume principalmente el huevo fresco en hogares (el 73%), hostelería, restauración colectiva e instituciones. El consumo en nuestro país (más de 11 kg per capita), lo que supone unos 177 huevos por persona y año. Esta cifra incluye los huevos consumidos en cáscara y los huevos procesados por la industria alimentaria y para ovoproductos.
La evolución en el consumo per cápita de huevos ha tenido una tendencia decreciente desde el año 2008 hasta el año 2011. Los hogares formados por retirados, de clases con rentas altas, adultos independientes y parejas adultas sin niños y que habitan en poblaciones pequeñas, son los que, tradicionalmente, consumen más huevos.
Las ventas de huevo tienen una marcada estacionalidad. El mes de junio de cada año marca el inicio de una reducción en el consumo de huevos, que se prolonga durante el resto de los meses de verano, julio y agosto. Sin embargo, y de manera cíclica, este menor consumo se recupera (aunque no en su totalidad) llegado el mes de septiembre.
Por canales de venta se viene observando que la Tienda Tradicional/especializada es el canal que más disminuye sus ventas de este producto. Sin embargo, en los últimos años, la Tienda Descuento el canal que está incrementando sus compras de huevos.

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 Xavier Chehri
Dosatron International
xavier.chehri@dosatron.com

Resumen Conferencia impartida por Xavier Chehri, de Dosatron International, en el marco de las Jornadas Profesionales de Avicultura 2012 el jueves 10 mayo a las 17:45
A pesar de su importancia vital en el plano zootécnico, el agua de bebida es un elemento al que la mayoría de las veces no se le da la importancia que merece en la cría de animales. Los objetivos de rentabilidad, como es lógico, centran la atención de los ganaderos en el alimento. Las grandes subidas del precio del alimento son un
hecho que no escapa a nadie, mientras que la calidad del agua, de las instalaciones hidráulicas y el control de las técnicas de administración de tratamientos mediante el agua de bebida suelen quedar relegados a un segundo plano…
Por lo tanto, no está de más recordar que los animales beben de 2 a 3 veces más de lo que comen, que cualquier déficit de aporte hídrico tiene consecuencias nefastas en la producción animal y que el mejor de los tratamientos, si se administra en malas, condiciones puede conducir al fracaso terapéutico.
El éxito terapéutico dependerá también de las bombas dosificadoras utilizados para los tratamientos en el agua de bebida, que deberán tener una capacidad para funcionar correctamente a muy bajo caudales (tratamientos de aves desde el primero día), a muy baja presión (altura de los tanques de agua), con una dosificación (en %) bastante alta para asegura una buena solubilidad de los tratamientos en polvo y con un mantenimiento fácil y rápido.
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Resumen Conferencia impartida por Antonio Hernándiz, de Huevos Guillén, en el marco de las Jornadas Profesionales de Avicultura 2012 el jueves 10 mayo a las 17:30
La aplicación de la Directiva 1999/74/CE está provocando una reestructuración del sector productor de huevo en Europa. Este hecho, junto con otros condicionantes sobre la producción, el consumo y el marketing, también provoca que ciertas empresas decidan introducirse en la producción de huevos en suelo o camperos. Con esta orientación productiva, la instalación dentro de la nave de un sistema de aviario puede ser una opción interesante: requiere de una mayor inversión inicial y de cierta especialización técnica, pero ofrece mayor productividad por metro cuadrado de nave construida y menores costes de mano de obra.
Al hacer referencia a una mayor especialización técnica nos referimos al hecho de que para que la rentabilidad sea efectivamente más alta, el manejo de los animales debe ser muy técnico y ajustado a las necesidades de las aves en este entorno.
Destacamos en este apartado el concepto de “adaptabilidad” como condición básica irrenunciable a la hora de la cría de esas pollitas y posterior traslado a puesta de las gallinas ponedoras, pues la explotación de estas aves en las condiciones físicas, medioambientales, sanitarias y nutricionales presentes en una nave de aviario requiere una predisposición etológica, fisiológica e inmunitaria de las pollitas allí trasladadas.
De hecho, el medio aéreo, lumínico, físico y social debe ser lo más equilibrado posible entre las naves donde se alojan las pollitas recriadas y las naves donde producen huevos las gallinas ponedoras. Por ese mismo motivo se presume necesario el que la recría de las pollitas se realice en sistema de aviario si éstas se van a explotar luego en naves del mismo sistema.
Además, durante la fase de cría y recría de los animales y durante la fase de puesta se deben cumplir unos protocolos de manejo esenciales para “educar” a las aves. De entre estos protocolos de manejos destacamos:
-Durante la cría: el desdoble, la suelta y el acueste.
-Durante la puesta: el reparto inicial del ganado, el pastoreo y acueste.

Descargar presentación impartida: “Manejo de gallinas en sistemas de aviarios” por Antonio Hernándiz

José Amodeo
Miproma Biocontrol, S.L.
biocontrol@miproma.es

Resumen Conferencia impartida por José Amodeo, de Miproma, en el marco de las Jornadas Profesionales de Avicultura 2012 el jueves 10 mayo a las 17:00

No podemos y basados en los principios actuales, entender el control de plagas como el concepto de la aplicación sistemática de biocidas, es decir, la aplicación continuada de cualquier insecticida o acaricida para el control de insectos o ácaros que presenten un problema para el hombre, ya sea de salud, económico u otros. Para el control de cualquier tipo de plaga, debemos tener en cuenta:
Si consideramos que el Potencial biótico es la capacidad del artrópodo para poder multiplicarse sin que tenga fuerza contraria que lo impida, y la Resistencia del medio, a los factores que contribuyen a disminuir la multiplicación de la especie, tanto por factores abióticos como los bióticos, la Abundancia de dicha especie sería el resultante del cociente
entre ambas variables.
Las reinfestaciones entre camadas, pollitas que ya vienen infectadas, control de las jaulas de entrada de las mismas, control de aves silvestres, manejo, personal de la explotación, mala limpieza y mala desinsectación en vacio sanitario, son algunas de las causas de transmisión de la infestación y por tanto Potencial biótico de la plaga.
Además, ha quedado demostrado durante muchos años la rápida resistencia que dichos ácaros ofrecen a los biocidas empleados, ya sean organoclorados, organofosforados, carbamatos, piretrinas, etc. Por tanto no podemos entender el control de ácaro rojo sólo como la aplicación de biocidas.
Por todo lo anteriormente expuesto, debemos buscar fórmulas alternativas que engloben un Control Integral, fundamentándose en los Planes Generales de Higiene e implementado programas APPCC para cada explotación a controlar, determinado niveles de infestación en las diferentes fases de la camada (monitorización mediante trampas de captura), estableciendo los límites críticos, medidas preventivas y acciones correctoras.
Busquemos el Valor Añadido que aporta la Gestión Integral, como garante de control, evitando la proliferación y minimizando los riesgos de la utilización en exclusiva de productos químicos.

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José R. Pumariño
Consultor avícola
pepepuma@gmail.com

Resumen Conferencia impartida por José Pumariño en el marco de las Jornadas Profesionales de Avicultura 2012
el jueves 10 mayo a las 16:30
En la actualidad ya se han realizado numerosos estudios de las implicaciones para el bienestar de los cambios en los sistemas de producción de las ponedoras. u objetivo ha sido describir las características de la productividad y de la calidad del huevo de las ponedoras en diferentes sistemas de producción en relación con el bienestar. Para ello se
centraron en la medición y relación con el bienestar, la producción de huevos, el peso y la calidad del huevo, el peso corporal, el consumo de alimento y la mortalidad en jaulas no acondicionadas, enriquecidas, sistemas de suelo, aviarios y los sistemas al aire libre.
Los datos obtenidos por el proyecto LayWel sobre los parámetros de producción ilustran claramente el alto uso del nidal por parte de las gallinas y por lo tanto el alto riesgo para el bienestar de las mismas en jaulas convencionales cuando la anidación no es posible, por lo tanto el uso del nidal se puede utilizar como un indicador de bienestar. Si su uso es bajo (por ejemplo, debido a un mal diseño) o disminuye con el tiempo, las necesidades de las gallinas
no se cumplen. (LayWel, 2006).
Una de las conclusiones del informe de la EFSA (2005) sobre aspectos de bienestar de los diferentes sistemas de cría de las gallinas fue que los parámetros zootécnicos no son indicadores fiables del bienestar, pero se pueden usar como el primer indicio de un problema posible y pueden ser útiles si se producen cambios repentinos en la producción
diaria.
Los parámetros de producción en general, muestran que ésta es menos eficiente en sistemas sin jaulas (por ejemplo, mayor índice de conversión). Los resultados indican, sin embargo, que el rendimiento de las aves en diferentes tipos de jaulas enriquecidas no es peor que la de aquellos que en jaulas convencionales. Los parámetros de calidad de huevo, tales como los rotos y sucios muestran que en las jaulas enriquecidas depende del diseño de éstas, pero no debería ser un problema por la existencia del equipo en sí. El diseño de las jaulas enriquecidas ha mejorado aún más recientemente y los parámetros de producción de estos nuevos modelos deben ser evaluados para tener información al día de la producción en grupos pequeños, medianos y grandes.
A fin de tener una idea más concreta sobre las consecuencias de la aplicación de la normativa en nuestras granjas comerciales, teniendo en cuenta la gran disparidad de situaciones que se han generado por la decisión de los avicultores de modificar las jaulas antiguas para adaptarlas en algunos casos o bien la instalación de distintos sistemas comerciales en otros, hemos creído conveniente realizar una encuesta al sector. En ella hemos preguntado sobre la repercusión de la adaptación de las jaulas en la producción de las gallinas, las consecuencias reales que tienen estas transformaciones en las jaulas y las apreciaciones del avicultor en cuanto al comportamiento, el grado de satisfacción y la influencia de la aplicación de la normativa en los factores productivos, comerciales y organizativos de las explotaciones, de todo lo cual esperamos poder elaborar un informe que ayude a entender mejor las  consecuencias de las medidas adoptadas y por tanto un apoyo a las decisiones estratégicas empresariales y de inversión.
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