A Cargo de > Gonzalo Arellano (Agrícola Arenas,S.A.)

Dentro del coste de producción del broiler suelen estar bien definidos los costes de alimentación, del pollito, de los tratamientos medicamentosos... Sin embargo, existen pocos datos acerca de los costes directamente asumidos por el ganadero: el hecho de usar un tipo de cama u otro, l os gastos energéticos derivados de la calefacción, la amortización de naves y equipos, impuestos... Se da además una gran variabilidad dentro del territorio nacional. Esta conferencia espera arrojar algo de luz sobre un campo poco explorado.

A Cargo de Manuel Cardo (Agroseguro, S.A.)

La producción del broiler, como cualquier otra actividad ganadera, entraña una serie de riesgos que nunca son eliminables al 100%. Enfermedades que entran en la nave, desastres climáticos, caídas del mercado son sólo algunos de ellos. Una salida airosa antes estas eventualidades pasa por una correcta gestión del riesgo: tomar medidas acorde a la gravedad de las consecuencias del episodio y a la probabilidad de que este tenga lugar.

A Cargo de > Emilio Borja (Grupo AN)

Quedan muy muy atrás los tiempos en que los pollos se engordaban con lo que sobraba de la mesa y lo que éstos conseguían escarbando aquí y allá. La selección de estirpes, los mayores conocimientos en nutrición y programas de alimentación nos han hecho dar un salto de gigante en lo que a eficiencia de conversión se refiere. Las combinaciones actuales son incontables, y todas se nos pueden aparecer igual de válidas. Pero el éxito y la alta competitividad sólo se consiguen con una correcta aplicación de la combinación de protocolos elegida.

A Cargo de > Jesús Vicente (NANTA, S.A.)

El viejo concepto de linealidad entre la entrada de un patógeno, la subsecuente aparición de la enfermedad y sus repercusiones en pérdidas productivas y gastos para arreglar el desaguisado ha quedado obsoleto. Son múltiples los factores ambientales que condicionan el bienestar del animal. Carencias en los mismos conllevan la tan citada situación de estrés, que es en última instancia la desencadenante de problemas en los animales.

A Cargo de > Serafín García Freire (Avícola de Galicia, S.A.U.)

Velocidad de circulación del aire, humedad relativa, renovación del aire, temperatura interior y exterior… son solo algunos parámetros que se consideran para optimizar las condiciones ambientales dentro de las naves. Si encima recordamos que sus valores óptimos evolucionan con las variaciones de densidad y de edad de los animales, es indudable que ya no podemos prescindir de un sistema informatizado de control ambiental. No todos los equipos disponibles ofrecen las mismas prestaciones ni tienen el mismo coste.

A Cargo de > Javier Cortázar (AVICU, S.A.)

Muchos son los factores y parámetros que nos van a determinar la viabilidad y la calidad del pollito a un día de vida, primer elemento fundamental de éxito del engorde, cuyas consecuencias llegan hasta los rendimientos en matadero. Las nuevas estirpes dan mucho más pero también son más exigentes, antes y después de la eclosión. En esta conferencia se pretende exponer que factores son fundamentales para conseguir pollitos de un día óptimos, y como podemos influir en ellos tanto positiva como negativamente.

A Cargo de > Fernando Multilva (Gobierno de Navarra)

La normativa legal vigente establece multitud de requisitos para el funcionamiento de una granja avícola: medioambientales (gestión de residuos), sanitarios (control de tratamientos, control de enfermedades, control de movimientos), de bienestar animal… Y estos requisitos varían según la vocación y dimensiones de la explotación, a la par que evolucionan en función de las nuevas exigencias europeas. Es pues fundamental tener una visión global de la situación actual, para cumplir adecuadamente con la normativa y estar preparados para futuras exigencias.

A Cargo de Jaime Sarabia Fragoso (Cobb Española,S.A.)

Como en cualquier especie de abasto la selección de aptitud cárnica conlleva reducciones en la fertilidad. En el caso de los pollos reproductores pesados ésta se manifiesta con caídas en los nacimientos a partir de las 45 semanas de vida. Existen diferentes técnicas para manejar esta situación como el spiking (introducción de machos jóvenes) y el intraspiking (intercambio de machos), además de un refinamiento en las técnicas de selección de los machos y el uso de aditivos en el pienso.

A Cargo de > Santiago Bellés (SADA Valencia, S.A.).

El grado de generalidad con que se define el concepto de bienestar y el hecho de tratarse de un concepto novedoso, en lo que a implementación legal se refiere, condiciona una elevada variabilidad en los criterios usados para valorarlo y una rápida evolución en los requisitos que la administración establece. Es importante mantener la mente abierta y no dejar apartado el concepto para estar listos ante exigencias actuales y futuras.

A Cargo de > Javier Arcéiz (UVESA Navarra).

Intereses contrapuestos (ganadero, matadero, transportista, equipo de carga), requerimientos legales, idiosincrasia de instalaciones en las granjas… Todo complica esta tarea que lidia con producto de elevada fragilidad, y que se ejecuta con estándares que están muy lejos de los establecidos para otros eslabones de la cadena. Conviene preparar a los animales, la granja y el camión, tener al día la documentación y coordinar a todos los participantes en esta operación crítica.

Moderador > Santiago Bellés (PROPOLLO)
David Benjumea (GUADAVI, S.C.A.)
Antonio Alegre (Grupo AN)
Javier Arceiz (UVESA Navarra)
Lluis Solá (Cooperativa de Guissona).

El régimen de trabajo por libre ya no es concebible en un mundo globalizado. Ante esta perspectiva quedan dos opciones: la integración vertical o la integración horizontal (cooperativismo). Ambos sistemas organizativos económicos gozan de ventajas e inconvenientes para el ganadero. Una correcta elección pasa por valorar fríamente las ventajas ofrecidas y los inconvenientes asociados a cada una de estas dos propuestas.

A Cargo de > Alberto Gimeno y María Ligia Martins (Consultores técnicos en Micotoxinas y Micotoxicología Alimentaria)

El carácter multifactorial de los determinantes de las micotoxicosis (enfermedades por micotoxinas) dificulta en gran medida el discernimiento entre condiciones de seguridad y de riesgo para nuestros animales. Conviene conocer bien a nuestros enemigos para determinar cuales son las mejores armas para combatirlos: fungistáticos, aditivos anti-micotoxinas y sus distintas formas de uso.

A Cargo de Aris Malo (Intervet Schering-Plough Animal Health).

Esta clásica parasitosis dista mucho todavía de ser erradicada. Sin embargo, la larga historia de lucha contra el patógeno ha conllevado su adaptación a nuestros recursos tradicionales de control, como el uso de coccidiostatos en el pienso. Últimamente aparecen nuevas estrategias como la vacunación. En cualquier caso es imprescindible un seguimiento específico de la evolución del problema en nuestra explotación.

A Cargo de > José I. Barragán (Consultor).

Las pérdidas asociadas a enfermedades de sintomatología clara y causa concreta son relativamente sencillas de identificar y corregir. El problema está con patologías de etiología multifactorial y sintomatología subclínica, pues suelen pasar desapercibidas a pesar de suponer importantes pérdidas. Sólo las descubriremos si sabemos observar los pequeños detalles. Y únicamente lograremos controlarlas si refinamos la totalidad del manejo en la explotación.

A Cargo de > Pedro Gil (Consultor).

La gestión adecuada de una crisis sanitaria se ha hecho fundamental en nuestros días. La sensibilidad de los medios frente a epidemias ganaderas condiciona una correcta gestión de la comunicación. La brevedad de los periodos de incubación y elevada difusibilidad y morbilidad de ciertas enfermedades obliga a tomar decisiones drásticas en un breve margen de tiempo. Las consecuencias económicas de estas decisiones son elevadas, pero más costosa puede resultar una gestión defectuosa del problema.

A Cargo de > Javier Torrubia (Merial Laboratorios,S.A.)

Clásicamente cada eslabón productivo de la cadena evalúa la calidad de su trabajo en base a índices que miden su actividad. Es importante no olvidar que si se engordan pollos es para conseguir carne de pollo apta para el consumo. La medida de las ventajas del uso de una estrategia de control de una enfermedad, como la de Gumboro, en base a la evolución de los decomisos en matadero constituye un estimador directo de las ventajas económicas de esta estrategia, especialmente en estos tiempos donde un mismo operador tiende a integrar más de un proceso.

A cargo de > Javier Tabares (Laboratorios Zotal).

La legislación que regula el abanico de productos destinados a la sanidad animal dista de ser sencilla e intuitiva, máxime cuando se encuentra en pleno proceso de reorganización. Un proceso de registro actual de estos productos es extremadamente complejo, como también la elaboración de la etiqueta. Es importante saber cómo y para qué podemos usar un producto para no incurrir en ilegalidades, como también saber hacia donde tienden las reformas actuales de la legislación.

Moderador > Miguel A. Martín (MARM)
Elías Rodríguez Ferri (Univ. de León);
Ramon Porta (CESAC);
MªÁ ngeles Intxausti (Huevos San Donato);
Jesús Mª de Andrés Hualde (Consejería de Agricultura, Gobierno de Navarra).

Las graves repercusiones de enfermar de salmonelosis junto a la elevada frecuencia del caso han puesto a Salmonella spp a la cabeza de la lista de zoonosis a erradicar. No podemos obviar el tristemente importante papel que juegan los huevos en las infecciones humanas. Es una obligación ineludible del sector abordar la gestión del problema sin complejos, valorar lo que se ha hecho bien y lo que todavía queda por mejorar.

A Cargo de > Jesús María Fernández Albéniz (Zeleny, S.L.).

Los altos y bajos en la economía globalizada cada vez son más bruscos. Y más drásticas y extensas son sus consecuencias en una red de mercados cada vez más interdependientes. Finanzas, grano, energía… todo se compra y vende en la misma plaza y con la misma moneda. Un mundo cada vez más hambriento y una capacidad de producción limitada afectan a los precios de los ingredientes de la alimentación animal, con la modulación que suponen los acuerdos de comercio internacional.

A Cargo deEduardo Grau (BG Amethyst Capital).

La clásica compra con la cláusula “quiero ver lo que pago” hace mucho que quedó atrás. La norma hoy es el mercadeo con grano que aún no ha sido siquiera plantado. Este sistema requiere inevitablemente trabajar con intangibilidades como “tendencias”. Conocer la dinámica de éstas es clave para que nuestras aventuras mercantiles nos lleven a buen puerto y no a un naufragio económico que mate de hambre a nuestros animales.

A Cargo deMar Fernández-Poza (INPROVO).

La mayor exigencia legislativa, actualmente en implementación sin ayudas económicas, comportará a la vez una reestructuración del sector y una oportunidad de mercado para un producto fundamental en la dieta de los europeos. En un punto en el que ya no hay marcha atrás conviene centrarse en trabajar con el consumidor: etiquetado adecuado e información son fundamentales en esta situación de cambio.

A Cargo dePedro Fuentes (Hibramer, S.A.).

Estas dos formas de un mismo producto con el mismo origen presentan diferencias no tan sutiles en sus características: composición, parámetros de calidad, requisitos legales, mercado… Todo ello condicionan el distinto enfoque que debe darse a la producción y a la comercialización, un hecho que no podemos dejar de lado si queremos seguir en el mercado.

A Cargo de > Cristina Guardiola (Matines Ibérica).

El peso de los hipermercados en la distribución del huevo como producto de consumo dista mucho de ser despreciable. Para no perder esta oportunidad conviene analizar cuáles son las preferencias de este operador, en cuanto a producto y sus formas de trabajar, tanto en la gestión de compras a proveedores como de venta a los consumidores. Certificación, volumen de trabajo, trazabilidad e innovación son sólo algunos de los conceptos que debemos considerar.

A Cargo de > Pascual Alonso (Ibertec, S.A.).

El modelo europeo de producción agroalimentaria establece requisitos superiores a los productores europeos respecto a los productores de países terceros. Esta realidad sin duda tendrá sus consecuencias. Antes de emprender una adaptación a la nueva situación conviene hacer un análisis de costes de la reconversión de nuestra explotación para valorar la viabilidad de la misma.

A Cargo de > Fernando Multilva (Gobierno de Navarra).

La normativa legal vigente establece multitud de requisitos para el funcionamiento de una granja avícola: medioambientales (gestión de residuos), sanitarios (control de tratamientos, control de enfermedades, control de movimientos), de bienestar animal… Y estos requisitos varían según la vocación y dimensiones de la explotación, a la par que evolucionan en función de las nuevas exigencias europeas. Es pues fundamental tener una visión global de la situación actual, para cumplir adecuadamente con la normativa y estar preparados para futuras exigencias.

A cargo de > Alberto Abaigar (ITG Navarra).

La gallinaza es el subproducto principal de la avicultura de puesta. Su composición determina la forma de gestionarla, y la primera depende directamente de las peculiaridades de nuestro sistema productivo: ponedoras vs. recría; suelo vs. jaulas enriquecidas… Entre los tratamientos aceptados para la revalorización tenemos el secado, el compostaje y la biometanización. Igualmente debemos considerar las distintas formas de almacenaje pues la pila crece cada día.

A cargo de > Fernando Sanagustín (Biocidas Biodegradables ZIX, S.L.).

A menudo olvidamos que el consumo de agua es muy superior al del pienso. Es por este motivo que ésta se convierte en un tema de preocupación capital para la granja. Su calidad química y microbiológica, el seguimiento de las mismas y las correcciones a efectuar en caso de desviaciones no son sólo fundamentales para asegurar la máxima productividad en nuestros animales, sino también para prevenir la degradación de nuestras instalaciones y maximizar la eficacia de tratamientos, entre otros.

Moderadora >
Mar Fernández-Poza (INPROVO)
Cristina Guardiola (Matines Ibérica)
Luis Gorrotxategui) (Avícola
Gorrotxategui, S.A.)
José R. García Fernández (Asturiana
de Avicultura, S.L.)
César Pardo (IBEROVO).

La situación actual de disparo de los costes concurrente con una entrada de producto de países terceros más competitivo supone un reto para los productores. Ante esta situación consumada de poco sirve llorar. Esta tendencia será creciente por lo que la única salida es hacerse con un coto en el mercado gracias a una adecuada política de comercialización.

A Cargo de Antonio Hernándiz (Huevos Guillén, S.L.)

La sentenciada desaparición de las viejas baterías no sólo deja la alternativa de la jaula enriquecida. El aviario es otra de las posibilidades que debe valorar el productor. Esta reconversión supone valorar de nuevo todo el sistema productivo: inversión, densidad, mano de obra, productividad, manejo e higiene de una forma distinta a la hecha hasta ahora. Conviene sopesar todas las posibilidades antes de tomar una decisión tan trascendente.

A Cargo de > Juanjo García Peláez (Agroseguro,S.A.)

La producción de huevos, como cualquier otra actividad ganadera, entraña una serie de riesgos que nunca son eliminables al 100%. Enfermedades que entran en la nave, desastres climáticos, caídas del mercado son sólo algunos de ellos. Una salida airosa antes estas eventualidades pasa por una correcta gestión del riesgo: tomar medidas acorde a la gravedad de las consecuencias del episodio y a la probabilidad de que este tenga lugar.

A Cargo de > Joseba Ramón (Complementos de Piensos Compuestos, S.A.)

Nuestro viejo enemigo, el ácaro rojo, dista mucho de estar arrinconado y en vías de desaparición. Como un genial superviviente parece haber aprendido a adaptarse a las nuevas condiciones de producción de huevos. Como con cualquier problema procede analizar como funciona para encontrar sus puntos débiles y vencerle, puesto que las estrategias a utilizar dependerán mucho de nuestra situación concreta.